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prometheus_open food lab

_dcm (Direct Current Method)


20th Aprile 2018
Former hydroelectric plant A.Pitter, Malnisio
Montereale Valcellina (PN)-ITALY


DCM video

_team:

Michele Sammarco
Lorenzo Barbasetti di Prun


In ambito gastronomico tutto ciò che viene perso in termini di conoscenze o strumenti a causa di un'interruzione di questa catena torna inesorabilmente nel regno dell'edibile. Questo comporta una riduzione delle possibilità di sostentamento e sopravvivenza della comunità nonché un indebolimento della sua struttura identitaria indispensabile alla sua stessa stabilità e capacità di adattamento.

From Prometheus_open food lab: pratica di rigenerazione del paesaggio remoto attraverso l'esplorazione dell'edibile, Lorenzo Barbasetti di Prun’s lecture at DCM.


experimenting the first showcase ever of the physical _arcive at _dcm
Lorenzo introducing other lecturers to some products of the Boite Valley Chestnut flour shortbread with rancid yogurt and forsythia flowers Barley flour ravioli filled with fermented beetroots, wild trout roe and lichens


_dcm was also the occasion to lay the foundation of another ambitious large-scale bit of the projet: the thematic Prometheus_library, accessible both to the _explorers and the visitors.
Thanks to the Ladin Instite in Borca di Cadore, Legambiente Friuli Venezia Giulia and the renowned Libreria Sovilla in Cortina d’Ampezzo we started collecting some precious volumes.

The _library is still developing and is one of Prometheus_ long term commitment to collecte and share knowledge around food from around the world to local communities.